Kolak merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer dan disukai banyak orang. Biasanya kolak identik dengan bulan Ramadan karena sering dijadikan menu berbuka puasa. Namun sebenarnya, kolak tetap nikmat dinikmati kapan saja, baik saat cuaca dingin maupun ketika cuaca sedang panas. Rasanya yang manis dipadukan dengan kuah santan yang gurih membuat makanan ini selalu menjadi favorit keluarga.
Dari sekian banyak jenis kolak yang ada, kolak biji salak candil ubi ungu menjadi salah satu variasi yang menarik untuk dicoba. Berbeda dengan kolak biji salak biasa yang umumnya menggunakan ubi kuning atau ubi oranye, resep kali ini menggunakan ubi ungu sebagai bahan utamanya. Selain menghasilkan rasa yang lezat, warna ungu alami dari ubi membuat tampilan kolak menjadi lebih cantik dan menggugah selera.
Tekstur candil ubi ungu yang kenyal berpadu dengan kuah gula yang manis serta siraman santan yang gurih menciptakan perpaduan rasa yang sangat pas. Tidak heran jika hidangan ini sering disajikan pada berbagai acara keluarga, arisan, hingga hajatan. Bahkan banyak orang yang menjadikan kolak biji salak ubi ungu sebagai ide usaha kuliner karena tampilannya unik dan jarang ditemukan di pasaran.
Menariknya lagi, cara membuat kolak biji salak candil ubi ungu ternyata cukup mudah. Bahan-bahan yang digunakan juga sederhana dan mudah ditemukan di pasar maupun supermarket. Jadi, Bunda bisa membuatnya sendiri di rumah tanpa harus menunggu bulan puasa atau mencari penjual yang belum tentu tersedia.
Bahan-Bahan
- 750 gram ubi ungu
- 200 gram tepung tapioka atau tepung aci
- 250 gram gula pasir
- 4 lembar daun pandan
- 3 gelas air
- Sejumput garam
Bahan Kuah Santan
- 1 gelas santan dari sekitar 250 gram kelapa parut
- 2 lembar daun pandan
- Sejumput garam
- 1 sendok teh maizena munjung
Cara Membuat Kolak Biji Salak Candil Ubi Ungu
- Kukus ubi ungu hingga matang dan benar-benar empuk. Setelah matang, haluskan ubi menggunakan garpu atau alat penghancur hingga teksturnya lembut.
- Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan dapat dipulung dan tidak lengket di tangan. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung tapioka.
- Ambil sedikit adonan lalu bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil menyerupai biji salak. Lakukan hingga seluruh adonan habis.
- Didihkan air bersama gula pasir, daun pandan, dan sejumput garam. Aduk hingga gula larut sempurna dan air mendidih.
- Masukkan bulatan ubi ungu ke dalam rebusan air gula. Masak hingga candil mengapung ke permukaan yang menandakan bahwa candil sudah matang.
- Untuk membuat kuah santan, campurkan santan, daun pandan, garam, dan maizena. Aduk rata kemudian masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah santan mendidih, angkat dan sisihkan.
- Tuangkan candil ubi ungu beserta kuah gulanya ke dalam mangkuk saji, lalu siram dengan kuah santan secukupnya.
Tips Agar Hasil Kolak Lebih Enak
Supaya hasil kolak semakin maksimal, pilih ubi ungu yang berkualitas baik dan tidak terlalu banyak serat. Ubi yang matang sempurna akan menghasilkan tekstur candil yang lebih lembut dan tidak mudah pecah saat direbus.
Ketika mengolah santan, gunakan api kecil dan jangan lupa terus mengaduk selama proses pemanasan. Cara ini penting agar santan tidak pecah dan tetap menghasilkan kuah yang lembut serta gurih.
Jika menyukai aroma yang lebih harum, Bunda bisa menambahkan daun pandan lebih banyak atau sedikit vanili ke dalam kuah gula. Untuk rasa yang lebih tradisional, sebagian gula pasir juga dapat diganti menggunakan gula merah atau gula aren.
Saran Penyajian
Kolak biji salak candil ubi ungu bisa dinikmati dalam keadaan hangat maupun dingin. Jika ingin sensasi yang lebih segar, simpan terlebih dahulu di dalam kulkas selama beberapa jam lalu sajikan dengan tambahan es batu atau es serut. Rasanya akan semakin nikmat terutama saat cuaca sedang panas.
Selain sebagai camilan keluarga, kolak ini juga cocok disajikan saat acara kumpul keluarga, pengajian, arisan, atau berbagai acara spesial lainnya. Warna ungunya yang cantik membuat tampilannya terlihat lebih menarik dibandingkan kolak biasa.
Peluang Usaha yang Menjanjikan
Karena belum banyak yang menjual kolak biji salak candil ubi ungu, hidangan ini juga memiliki peluang usaha yang cukup menjanjikan. Modal pembuatannya relatif terjangkau dengan bahan yang mudah diperoleh. Bunda bisa menjualnya dalam kemasan cup atau mangkuk kecil untuk menambah nilai jual.
Kolak biji salak candil ubi ungu memiliki kombinasi rasa manis, gurih, dan tekstur kenyal yang disukai banyak orang. Dengan cara pembuatan yang mudah dan bahan yang sederhana, siapa saja bisa membuatnya sendiri di rumah. Yuk, coba resep ini dan sajikan hidangan tradisional yang cantik serta lezat untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!