Membuat saos sambal sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Selain lebih hemat, kita juga bisa memastikan semua bahan yang digunakan lebih segar dan bebas dari tambahan pengawet maupun MSG berlebihan. Bagi yang ingin mulai menerapkan pola makan lebih sehat, resep saos sambal rumahan ini bisa menjadi salah satu pilihan yang patut dicoba. Rasanya tetap pedas, segar, gurih, dan cocok dijadikan pelengkap berbagai macam makanan favorit keluarga.
Keunggulan membuat saos sambal sendiri adalah kita bebas mengatur tingkat kepedasan, rasa manis, hingga kekentalannya. Bahkan bahan pengentalnya pun bisa menggunakan ubi cilembu yang memberikan rasa manis alami sekaligus tekstur lembut. Cara ini menjadi alternatif yang lebih alami dibandingkan penggunaan pengental instan dalam jumlah banyak.
Saos sambal homemade ini sangat cocok disajikan bersama ayam goreng, kentang goreng, bakso, mie ayam, siomay, batagor, nugget, sosis bakar, hingga aneka gorengan. Sekali membuat, hasilnya cukup banyak sehingga bisa disimpan di dalam kulkas dan digunakan kapan saja.
Bahan-bahan
- 35 buah cabai merah keriting.
- Cabai rawit merah secukupnya (opsional sesuai selera).
- 2 buah tomat merah atau sekitar 250 gram.
- 5 siung bawang putih.
- 1 buah ubi cilembu organik.
- ½ sendok teh garam.
- 2 sendok makan gula sorghum.
Catatan: Jika tidak memiliki ubi cilembu, bisa diganti dengan sekitar 3 sendok makan tepung maizena yang telah dilarutkan sedikit air. Gula sorghum juga dapat diganti menggunakan gula pasir biasa.
Cara Membuat Saos Sambal
- Siapkan cabai merah keriting, tomat, dan bawang putih yang sudah dicuci hingga bersih.
- Rebus atau kukus ketiga bahan tersebut selama kurang lebih 10 menit hingga teksturnya menjadi lunak.
- Sementara itu rebus atau kukus ubi cilembu hingga benar-benar matang dan empuk.
- Kupas ubi cilembu, lalu masukkan bersama cabai, tomat, dan bawang putih ke dalam blender.
- Tambahkan sekitar satu gelas air, kemudian blender hingga benar-benar halus.
- Saring hasil blender agar biji cabai dan kulit tomat tidak ikut terbawa sehingga tekstur saos menjadi lebih lembut.
- Tuangkan hasil saringan ke dalam panci.
- Masak menggunakan api sedang hingga mulai mendidih sambil sesekali diaduk.
- Setelah mendidih, kecilkan api lalu lanjutkan memasak hingga saos mengental.
- Masukkan garam dan gula, kemudian aduk hingga tercampur rata.
- Koreksi rasa. Tambahkan gula jika ingin lebih manis atau garam bila dirasa masih kurang gurih.
- Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, angkat dan biarkan dingin sebelum dipindahkan ke wadah penyimpanan.
Tips Agar Saos Sambal Lebih Enak
- Gunakan tomat merah yang sudah matang agar warna saos lebih cantik dan rasa lebih segar.
- Tambahkan cabai rawit merah jika menyukai sensasi pedas yang lebih kuat.
- Ubi cilembu memberikan rasa manis alami sekaligus membuat tekstur saos lebih lembut.
- Apabila ingin rasa lebih asam, bisa menambahkan sedikit cuka makanan setelah proses memasak selesai.
- Masak dengan api kecil pada tahap akhir supaya saos tidak mudah gosong dan menghasilkan tekstur yang lebih halus.
Cara Menyimpan Saos Sambal
Setelah saos benar-benar dingin, pindahkan ke dalam botol kaca atau wadah food grade yang bersih dan kering. Sebaiknya wadah terlebih dahulu disterilkan menggunakan air panas, kemudian dikeringkan agar saos lebih awet. Simpan di dalam lemari pendingin dan selalu gunakan sendok yang bersih serta kering setiap kali mengambil saos. Dengan penyimpanan yang baik, kualitas saos akan tetap terjaga lebih lama.
Catatan
- Jika ingin membuat saos tomat, cukup tambahkan jumlah tomat dan kurangi cabainya.
- Resep ini menghasilkan saos dalam jumlah cukup banyak. Jika baru pertama kali mencoba, gunakan setengah dari takaran bahan.
- Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan selera keluarga.
- Semakin lama dimasak dengan api kecil, tekstur saos akan semakin kental.
Saos sambal buatan sendiri memang membutuhkan sedikit waktu untuk membuatnya, namun hasilnya sebanding dengan usaha yang dilakukan. Rasanya segar, pedasnya pas, tanpa bahan tambahan yang berlebihan, serta lebih aman dikonsumsi setiap hari. Selain menjadi pelengkap berbagai hidangan, saos ini juga bisa dijadikan stok di rumah sehingga kapan pun ingin menikmati makanan favorit, tinggal mengambilnya dari kulkas. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat saos sambal rumahan yang lezat untuk keluarga tercinta.