Black Nastar atau yang sering disebut sebagai kuker hitam merupakan salah satu kreasi kue kering yang memiliki tampilan unik dan elegan. Jika biasanya nastar identik dengan warna kuning keemasan dan isian selai nanas, versi ini hadir dengan warna hitam pekat dari cokelat bubuk noir yang memberikan kesan mewah sekaligus menggugah selera. Tidak hanya tampil menarik, rasa cokelat yang kaya dipadukan dengan isian Dark Cooking Chocolate (DCC) membuat kue ini semakin istimewa.
Kue kering ini sangat cocok disajikan saat hari raya, acara keluarga, maupun sebagai camilan spesial untuk menemani waktu santai. Teksturnya yang renyah di luar dengan sensasi cokelat lumer di dalam menjadikan Black Nastar sebagai salah satu kue yang layak dicoba di rumah. Proses pembuatannya pun cukup sederhana dan tidak memerlukan bahan yang sulit ditemukan.
Bahan-bahan
- 125 gram butter
- 60 gram gula halus
- 1 butir kuning telur
- 125 gram tepung terigu protein rendah
- 25 gram cokelat bubuk noir (hitam pekat)
- 1 sendok makan susu bubuk full cream
- Dark Cooking Chocolate (DCC) secukupnya untuk isian
Bahan Icing untuk Hiasan
- 200 gram gula halus
- 1 butir putih telur
- 1 sendok teh perasan air jeruk nipis atau cuka
Cara Membuat Black Nastar
Langkah pertama adalah membuat icing sebagai bahan hiasan. Campurkan gula halus dan putih telur, kemudian mixer hingga mengembang dan bertekstur kental. Setelah itu tambahkan air jeruk nipis atau cuka lalu aduk hingga tercampur rata. Sisihkan terlebih dahulu. Potong-potong DCC berbentuk dadu kecil sebagai isian kue.
Selanjutnya siapkan bahan kering. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk noir, dan susu bubuk hingga tercampur rata. Proses pengayakan penting dilakukan agar adonan tidak menggumpal dan menghasilkan tekstur kue yang lebih halus.
Dalam wadah terpisah, mixer butter dan gula halus hingga tercampur rata. Tambahkan kuning telur lalu mixer kembali selama kurang lebih dua menit. Tidak perlu terlalu lama karena tujuan utama hanya untuk mencampurkan bahan hingga lembut.
Masukkan campuran bahan kering sedikit demi sedikit ke dalam adonan butter sebanyak tiga tahap. Aduk menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur rata. Hindari mengaduk terlalu lama karena dapat membuat tekstur kue menjadi keras setelah dipanggang.
Ambil sekitar satu sendok teh adonan, pipihkan, lalu isi bagian tengahnya dengan potongan DCC. Tutup kembali dan bentuk menjadi bulat. Susun adonan yang telah dibentuk di atas loyang yang sudah dialasi baking paper atau dioles tipis dengan margarin.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 150 hingga 160 derajat Celsius selama kurang lebih 20 menit. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan hingga suhu kue menurun atau tidak panas lagi.
Setelah kue cukup dingin, hias permukaannya menggunakan icing sesuai selera. Anda dapat membuat pola garis zig-zag, lingkaran, atau motif sederhana lainnya. Hiasan ini tidak hanya mempercantik tampilan tetapi juga menambah cita rasa manis pada kue.
Masukkan kembali kue yang telah dihias ke dalam oven. Panggang pada suhu 130 derajat Celsius selama sekitar 5 menit agar icing mengering dan mengeras dengan sempurna. Setelah selesai, keluarkan dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Tips Agar Black Nastar Lebih Sempurna
- Gunakan cokelat bubuk noir berkualitas baik untuk menghasilkan warna hitam yang pekat dan menarik.
- Pastikan butter dalam kondisi suhu ruang agar lebih mudah tercampur dengan gula.
- Jangan menguleni adonan terlalu lama agar tekstur kue tetap renyah.
- Gunakan DCC yang berkualitas agar rasa cokelat di bagian isi lebih kaya dan lezat.
- Tunggu kue dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples agar tidak mudah melempem.
Penyajian dan Penyimpanan
Black Nastar sangat cocok disajikan bersama teh hangat, kopi, maupun minuman cokelat favorit keluarga. Warna hitamnya yang unik membuat kue ini tampil berbeda dibandingkan kue kering pada umumnya sehingga cocok menjadi sajian spesial saat Lebaran atau berbagai perayaan lainnya.
Untuk penyimpanan, masukkan kue yang telah dingin ke dalam toples kedap udara. Dengan cara ini, kerenyahan dan kualitas rasa kue dapat bertahan lebih lama. Jika disimpan dengan baik, Black Nastar tetap nikmat dinikmati selama beberapa minggu.
Dengan bahan yang sederhana dan langkah pembuatan yang mudah diikuti, Black Nastar bisa menjadi pilihan kue kering favorit di rumah. Perpaduan rasa cokelat yang intens, tekstur renyah, dan tampilan yang elegan menjadikannya sajian istimewa yang selalu menarik untuk dicoba.