Nastar merupakan salah satu kue kering yang selalu menjadi primadona saat hari raya. Kue mungil berbentuk bulat ini terkenal dengan teksturnya yang lembut, aroma butter yang menggoda, serta isian selai nanas yang manis dan legit. Tidak heran jika nastar selalu menjadi sajian wajib di meja tamu ketika Lebaran, Natal, atau berbagai acara spesial keluarga.
Meskipun terlihat mewah dan sering dijual dengan harga yang cukup tinggi, sebenarnya nastar dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana. Kunci utama menghasilkan nastar yang enak terletak pada komposisi bahan yang tepat, cara mengaduk adonan yang tidak berlebihan, serta proses pemanggangan yang dilakukan dengan suhu rendah agar matang merata.
Resep nastar klasik berikut ini menghasilkan kue yang lembut, tidak mudah retak, dan memiliki warna kuning keemasan yang cantik. Perpaduan butter dan margarin memberikan aroma harum sekaligus tekstur yang pas. Ditambah dengan isian selai nanas favorit, nastar buatan sendiri ini dijamin membuat keluarga ketagihan.
Bahan-Bahan Nastar
- 100 gram butter
- 100 gram margarin
- 3 butir kuning telur rebus, ambil kuningnya saja lalu haluskan
- 50 gram gula halus
- 75 gram susu bubuk
- 240–250 gram tepung terigu protein rendah
Bahan Olesan
- 3 butir kuning telur
- 1 sendok teh susu kental manis
- 1 sendok teh minyak goreng
Bahan Isian
- Selai nanas secukupnya
Cara Membuat Nastar Klasik
- Masukkan butter, margarin, gula halus, dan kuning telur rebus yang telah dihaluskan ke dalam wadah. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan rendah selama kurang lebih 30 detik atau hingga seluruh bahan tercampur rata.
- Tambahkan susu bubuk, kemudian aduk kembali hingga menyatu dengan adonan.
- Masukkan tepung terigu secara bertahap. Awali dengan setengah bagian terlebih dahulu, lalu tambahkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan sendok kayu atau spatula.
- Perhatikan tekstur adonan. Jika sudah cukup kalis dan dapat dipulung dengan mudah, hentikan penambahan tepung. Jumlah tepung yang digunakan bisa berbeda tergantung kondisi dan kelembapan tepung.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan di telapak tangan, lalu isi dengan selai nanas secukupnya. Tutup dan bulatkan hingga rapi.
- Susun adonan yang telah dibentuk di atas loyang dengan jarak yang cukup agar tidak saling menempel saat dipanggang.
- Panggang menggunakan api kecil selama kurang lebih 45 menit hingga matang. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin terlebih dahulu.
- Campurkan seluruh bahan olesan hingga rata. Oleskan pada permukaan nastar menggunakan kuas khusus kue.
- Untuk hasil yang lebih mengilap, lakukan pengolesan sebanyak dua kali. Tunggu lapisan pertama agak mengering sebelum mengoleskan lapisan berikutnya.
- Panggang kembali selama sekitar 20 menit menggunakan rak atas oven. Jika ingin warna yang lebih keemasan, gunakan api atas pada beberapa menit terakhir.
- Angkat nastar dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam toples kedap udara.
Tips Membuat Nastar yang Lembut dan Tidak Retak
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasil nastar benar-benar maksimal. Pertama, jangan terlalu lama mengocok adonan. Pengocokan yang berlebihan dapat membuat tekstur kue menjadi keras dan mudah melebar saat dipanggang.
Kedua, gunakan tepung secara bertahap. Setiap merek tepung memiliki tingkat kelembapan yang berbeda sehingga jumlah yang dibutuhkan bisa saja tidak sama. Oleh karena itu, lebih baik menambahkan sedikit demi sedikit hingga mendapatkan tekstur yang pas.
Ketiga, pilih selai nanas yang cukup padat. Selai yang terlalu lembek berisiko bocor saat proses pemanggangan sehingga bentuk nastar menjadi kurang cantik. Jika membuat selai sendiri, masak hingga benar-benar matang dan tidak terlalu basah.
Selain itu, pastikan nastar benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples. Menyimpan kue yang masih hangat dapat menimbulkan uap air yang membuat teksturnya cepat melempem.
Penutup
Nastar klasik memang tidak pernah kehilangan penggemarnya. Teksturnya yang lembut, aroma butter yang harum, serta isian selai nanas yang manis membuat kue ini selalu dinanti di berbagai momen spesial. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat nastar sendiri di rumah dengan hasil yang tidak kalah dari kue buatan toko.
Sajikan nastar sebagai teman minum teh atau kopi bersama keluarga. Selain lebih hemat, membuat nastar sendiri juga memberikan kepuasan tersendiri karena dapat disesuaikan dengan selera. Selamat mencoba dan semoga berhasil!